预制菜的火热程度不用多说，初夏的天气有多热，预制菜就有多热。

2022北京预制菜展览会|餐饮展|餐饮食材展|水产海鲜火锅展|调味品展

2022北京国际餐饮食品饮料展览会

时间：2022年5月26日-28日

地点：北京中国国际展览中心(朝阳馆)

2020年-2021年疫情防控形势严峻的时候，有超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。

智能化的生产方式，冷链物流的完善，都为预制菜延长保质期，扩大配送范围提供了基础条件。

肉食加工企业争推预制菜

肉类预制菜是当前最符合餐饮需求的一类预制菜产品。肉类产品的便于储存，深加工对于其色香味的改变更能体现食材价值。基于此，肉类屠宰加工企业在原材料优势、研发优势等基础上，纷纷进军肉类预制菜生产线。

水产预制菜更加亲民、多元化

水产品长期以来都是鲜活品为主要形态，“吃鲜”也成为水产品的主要价值体现。而针对餐饮解放厨师、家庭餐桌自由痛点的预制菜市场，也迎来了一大批水产海鲜产品。水产预制菜已经由佛跳墙、海参、鲍鱼等高端预制菜产品，向着更亲民、产品更多元的方向发展，以酸菜鱼、扇贝粉丝、冷冻扇贝肉、冷冻照烧鳗鱼、冷冻椒盐皮皮虾等为代表的水产预制菜，除了快速占领餐饮市场，也快速走上了普通百姓的餐桌。

冻品企业进军预制菜

这些食材企业深耕冻品市场多年，积累了比较充足的资源，增加预制菜生产线既提高了产业链的增值率，又能进一步丰富产品组合

和“吃”沾边的公司正积极为预制菜加柴添火，可在大众消费者眼里，预制菜、调料包、懒人菜、快手菜，还傻傻分不清楚。

今年春节期间天南地北的年夜饭图景里，预制菜的身影特别引人注目。

预制菜就是懒人菜，俗称现成菜。

预制菜名字听起来好像挺玄乎的，其实并没有多复杂。

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

预制菜的定位介于餐饮和零售食品之间，涉及门类广泛，食品供应商、连锁餐饮品牌、电商平台、超市卖场以及创业公司，都依托各自的优势资源，围绕菜品的研发、生产与销售进行布局。

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