预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。天猫最近公布的十大新年货数据中，预制菜的销量同比去年增长了16倍，受到疫情的影响，一年多前还在消费市场默默无名的预制菜，如今存在感简直几何状倍增。

                                                           餐饮新标，预制菜专属荣光

二十世纪90年代，麦肯将标准化快餐概念带到了中国，从此拉开了中式餐饮标准化的序幕。

 

 

信良记依托十多年来积累的资源，在上游建设了15万亩养殖基地和5大加工工厂。

确保了上游供应链的产能和食材的品质安全，将中餐标准化爆品做到极致。

真功夫的包子、呷哺呷哺的油条······

这些大型连锁品牌的很多热销品，都来自一家叫“千味央厨”的餐饮供应链企业。

 

 

在食材工厂研发出的预制菜，餐企不用洗菜、不用切配，不用考虑调料用量，这些全部在工厂处理阶段……

直接购买预制菜，让人人都成为大厨，从而很大程度上，解决了餐厅大厨荒的困境。

其实预制菜并不是完全的新鲜事物，尤其是在日本等发达国家，预制菜的发展更是有很多年的沉淀。

不少餐饮企业和供应链企业早就做过了基于家庭厨房的预制菜的尝试，但此前，餐饮企业却并未意识到预制菜的优势，而是选择依赖厨师。

这次疫情可以说，让人们重新估算预制菜的价值与未来。

近期，西贝新开的弓长张，馒头2元1个，米饭3元一份，山药肉饼汤、菌菇老鸡汤、海带龙骨汤都是卖8元一碗。

相关数据表明，2月以来，整体预制菜销售额较去年同期同比增长70%，部分品牌增长超400%。

并且在我国城市居民每天消费的菜肴总量中，预制菜约占消费量的10%，市场需求激增。

海底捞新开的面馆“十八汆”招牌炸酱面、回锅肉拌面12元，这些都得益于产品标准化。

在餐厅的发展中，产品标准化生产，不仅能够程度地节省成本，加速生产、控制菜品质量；

标准化菜品还能降低厨师个体对餐品的影响，促进餐厅发展。

食材工厂和餐饮企业之间可以说休戚与共，任何一端的发展势必会影响到另一端。

在未来的发展中，食材人亟待研发出更多的预制菜，引导餐企食品标准化，从源头上杜绝食品安全问题。

未来在中国，预制菜大概率会迅速刮起一阵餐饮变革风暴。

对于预制菜这个领域，很多国家都已发展得很成熟，预制菜的普及率也大大高于国内。

比如日本，日本的预制菜市场渗透率高达60%，这样的市场渗透率远远高于当下的中国。

对于国内食材界“新秀”——预制菜来说，应该还有很长一段路要走。

中国食材行业是一艘巨轮，巨轮何去何从，如何行驶的更远、更好，这些都离不开每一个人的努力。

未来，中国餐饮新标准更是需要大家一起携手共进，将新餐饮时代推向新的高峰。

【展品范围】

预制食材：水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

方便菜肴：餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

方便主食：方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

复合调味品：火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

速冻食品：速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

自热食品：自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

即食食品：肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

机械设备及方便化周边配套：生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、

木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

新零售：智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

 

冷链物流：物流、仓储及服务商;

 

国内专业预制菜专业展领导品牌

积聚10余年力量迸发，匠心制作

 

时间：2022.5.26-28   地点：北京·中国国际展览中心

咨询： 18600398009   18600398910