羊蹄是新疆少数民族烹制的传统美食，

羊蹄由于其味辣而故名。

含有丰富的胶原蛋白质，

为美容食品之一；

同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。

羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，

在各城镇的农贸市场、

夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售

品尝羊蹄时，一般手执而食，

尤在夏秋季节，吃羊蹄喝啤酒，

羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，

很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的消闲方式。

那泛着油光的羊蹄，配上浓香的肉筋

咬一口，恨不得把舌头都吞进去。

让人没有任何的抵抗力。在吃羊蹄

，一般用手抓食，羊蹄鲜美不腻，辣而味美再配上夺命大乌苏，

简直一绝。

做法：

1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净

2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

BCFE北京餐食会报名联络处：

时间：2022年5月26-28日

地点：中国国际展览中心

组委会：北京柏威展览有限公司

垂询： 18600398009 18600398910