2022北京预制菜展会|预制菜展会异军突起|餐饮食材展会

中国预制菜行业发展历史

90 年代随着麦当劳、肯德基等快餐店进入，国内出现净菜配送加工厂。

2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现，但由于条件不成熟，行业整体发展较为缓慢。直到2014 年，预制菜行业在B 端步入放量期。至 2020 年，C 端迎来消费加速期。2022年05月26—28日，第26届BCFE中国(北京)餐饮食材博览会将在中国国际展览中心静安庄馆(23456馆)隆重举办。本届展会展览面积50000㎡，展位数量3500个，20+国家和地区近80000+专业观众到场(其中优质供应商及经销商占比达3/1)，1000+食品&餐饮企业出席活动，现场更有配套活动120+场，供需对接会180+场，10+场聚焦垂直论坛+赛事，全产业链呈现，探讨食品&餐饮行业趋势，

中国预制菜行业发展背景

1.居民收入水平提高，为预制菜的消费奠定经济基础

2013—2019 年，我国居民人均可支配收入从18311元增长至30733元，年均复合增长率达9.01%；城镇居民人均可支配收入从2008年的 15780.76 元增长到2019年的 42359元，复合增长率为9.39%。

在收入水平上升的背景下，我国居民人均食品消费支出整体呈上升趋势，饮食结构升级。

餐饮企业对第三方代工菜品需求增加

用预制菜取代在后厨进行食材加工和菜品烹制的传统出菜模式，优势主要体现在：

①预制菜企业可提供多元化的产品选择，丰富菜品组合；

②预制菜企业标准化的生产流程可保证菜品口味稳定；

③减少后厨所需人员，提高出菜速度。

以连锁餐饮为代表的餐饮企业开始逐步与预制菜企业达成合作，在降低成本的同时，避免了繁琐的食材处理过程，使餐厅集中资源和精力打造菜品，凸显餐厅特色。

中国预制菜行业市场规模

自2011年-2020年数据来看，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注册1.25万家，同比增长9%。

我国预制菜行业正处于市场成长期。根据食品饮料创新营的采访与调研数据，当前国内预制菜行业市场规模在2500—3000亿之间，销售渠道85%以上集中于B端，并在其中的渗透率达到8%左右。

伴随国内外卖市场的火热，冷链物流与连锁餐饮的发展，2025年预制菜B端采购规模有望达到6000亿元以上，整体市场规模合计过万亿。

2021——2025E预制菜收入规模CAGR或达25%—30%，市场前景广阔。

目前，预制菜的消费市场主要集中于一二线城市。其中，一线城市占比45%，二线城市占比20%，三线城市占比16%。

从预制菜行业区域分布来看，2021年华东地区市场占比为32%。其次是华南、华北、西南、华中地区，占比均达10%以上。

品质食材如何获取？

高端餐饮的“军事竞赛”，优质食材往往是关键因素，“有好的食材，这道菜就已经成功一大半了”，这是餐饮人常常挂在嘴边的话。为了寻找优质的龙虾、鲍鱼或是黑松露，餐饮人们常常漂洋过海，满世界找食材。

众多新兴品牌或者供应链搭建不完善的品牌，如何在疫情困境下，寻找到全球视野下的好食材，成为急需解决的难题。，则是预制菜备受资本关注，成为投资新风口。预制菜的加速发展，必然会给餐饮品牌的拓展提供便利，提高效率。

2021 年食材领域另一热点2022年北京展会将在5月26日至28日举办，带来＊新的市场需求、＊全面的供应产业链，为预制菜行业赋能，通过餐饮零售化的方式，让预制菜成为广大消费者触手可及、耳目一新的美味。

高品质食材如何获取？

提升餐酒体验

原产地贵州的黄氏花果酿酒、陕西秦岭北麓·千裕酒业的各类果蔬酒，世界三大优质酿制葡萄酒产区的新疆和硕·天之液生态酒庄，丰富多样的餐饮用酒纷纷出现在很多餐厅的酒单上。餐饮用酒的选择更趋于专业，餐酒专业的搭配，进一步提升了餐饮体验，也助力中国餐饮进一步和国际接轨。

兰州拉面连锁品牌「张拉拉」宣布完成数亿元B轮融资

记者获悉，兰州手撕牛肉拉面连锁品牌「张拉拉」宣布完成数亿元B轮融资，由中金资本旗下中金文化消费基金领投，金沙江创投与盛景嘉成跟投，元启资本担任财务顾问。本轮融资将主要用于产品线拓展、门店布局、数字化系统升级以及人才引进等方面。

百度烤肉“傍名牌”，被判赔偿百度公司230余万元

京百度餐饮公司于2012年注册成立，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等。京百度第一、三、七、八分公司分别于2012年、2013年、2014、2015年注册成立。上述五公司在所经营的店铺名称、装潢、广告宣传、微信公众号、美团APP等处使用大量“百度”“百度烤肉”“百度食糖”“”等标识。

依据五公司提供的财务账簿、纳税申报表等证据，认定五公司侵权期间的年平均营业利润为30余万元，五公司的侵权持续时间五年多，同时考虑到百度公司的涉案商标显著性和知名度、五公司的侵权情节、侵权获利及给百度公司造成的损害等因素，酌情确定百度公司的涉案商标对五公司侵权获利的贡献率为35%及适用3倍惩罚性赔偿，最终认定五公司应赔偿百度公司经济损失及合理支出共计230余万元。

「HungryPanda熊猫外卖」获1.3亿美元D轮融资

记者获悉，「HungryPanda熊猫外卖」（下简称“HungryPanda”）宣布正式完成1.3亿美元D轮融资，由英国知名投资公司Perwyn领投，Kreos，Kinnevik，Felix Capital，83North，Piton，Vintage和Burda数家欧美知名投资机构跟投。

至此，HungryPanda总计融资2.2亿美元。本轮融资将主要用于深耕北美市场，扩大当地二级城市覆盖，以及完善全球生鲜业务即时配送服务

【展品范围】

预制食材：水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

方便菜肴：餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

方便主食：方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

复合调味品：火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

速冻食品：速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

自热食品：自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

即食食品：肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

机械设备及方便化周边配套：生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;