1.【盘盘麻辣烫走红，餐饮“混血”品类将成为趋势？】

经过大发展后，冒菜、麻辣烫等品类的热度和市场都趋于稳定，新晋门店、品牌已较难获得更大流量，为此，一些餐饮人开始对这些品类进行融合式创新，推出了盘盘麻辣烫、干锅形式的麻辣香锅等整合型新品类。

未来，这种类似“混血”的品类可能还会更频繁地出现。

2.【包子铺现排队狂潮，它或将是2022年最火爆的餐饮赛道？】

1.包馔夜包子为什么能从成都“一夜爆火”到上海？

2.李与白包子铺为何开业就封神？

3.地产大佬为什么也开始卖包子？

4.包子品类的创业风口来了吗？

全国大连锁包子品牌寥寥

反其道行之，早餐包子夜里卖代表品牌：包馔·夜包子

包子+咖啡，打开早餐团餐的想象力代表品牌：毛大庆包子铺

传统包子铺升级重做代表品牌：李与白包子铺垂询*-*-186*-*-+++0039*-*-8128-*--+++++........................

3.【餐饮“元宇宙”时代开启，宴会餐饮或成首批掘金者！】

沉浸式体验开场，用虚拟世界给顾客仪式感！

一餐体验多种场景，雪山、大海任顾客遨游！

人机交互，制造话题，让顾客自主传播！

裸眼5D点餐，虚拟服务员互动，科技感满满！

4.【餐饮界悄悄刮起“拜金之风”，“食用金箔”真的能吃吗？！】

似乎是为了追求所谓美观、豪华的效果，近年来，一些餐饮经营者开始在食品中添加金箔。但这种餐饮界的“拜金之风”并没有好处，不仅不利于消费者的身体健康，而且违反我国法律规定。记者从上海市场监管部门了解到，近半年来，已有多位经营者因违法在食品中添加金箔被作出行政处罚。

既然是违法行为，为何仍有经营者铤而走险？业内人士指出，添加金箔是许多经营者牟取暴利的一种手段，他们利用大多数消费者认为黄金贵重的固有观念，来大幅抬高添加了金箔的食品的价格。实际上，市场上所谓的“食用金箔”成本很低，不少“食用金箔”还可能是其他重金属和色素结合的“假金箔”，安全性难以验证。

以为吃的是“尊贵”，实际是花钱伤害自己的健康，但愿这样不理性的消费者越来越少，商家无利可图，也就不会有食品滥用金箔的现象发生。消费者如发现食品中添加了金箔或其他不明物质，应立即停止食用，并向市场监管部门反映情况。

5.【2021年，咖啡又输给了茶饮】

2021年，在茶饮方面，奈雪的茶在6月底挂牌上市，成为茶饮第一股；喜茶完成5亿美元的D轮融资，估值达到600亿人民币。开店速度上，蜜雪冰城门店突破2万家，相比去年翻了一番；主部品牌茶百道、古茗、益和堂、书亦烧仙草等门店数量也都超过了5000家，沪上阿姨和一点点也逐步向5000家门店靠近。

咖啡方面，本土精品咖啡崛起，8个精品咖啡品牌融资26亿元；网红速溶咖啡抢占线下，如三顿半和永璞先后在上海开出线下店，打起了巷战；国外咖啡品牌攻势迅猛，如加拿大连锁咖啡品牌Tim Hortons在中国开了300多家门店，其中200家是今年开的；此外，星巴克中国门店总数达到5135家，到2022年有望升至6000家。

在茶饮与咖啡蓬勃发展的背后，离不开资本的持续关注。据《壹览商业》不完全统计，2021年在茶饮与咖啡赛道共发生51起融资事件，融资金额为78.09亿元，其中不含15起未披露金额的融资。从数量上看，今年的融资数量比去年增长了1.3倍以上，融资金额更是实现了近3倍的增长。

其中，茶饮赛道共发生27起融资事件，融资金额为43.83亿元。咖啡赛道共发生24起融资事件，融资金额为34.26亿元。从融资数量和融资金额来看，咖啡仍是输了茶饮一筹。

6.【从流量到“留心” ，千亿新餐饮赛道谋变】

1月5日，餐饮行业专家赵榕刚接受21世纪经济报道记者采访时将新餐饮总结为三个创新：“作为新消费的主要群体，Z世代对前辈的消费理念进行汲取和整合，也对自身的消费价值进行提炼和升华。这也就是，餐饮人需要结合场景的创新、工艺的创新以及文化的创新去打造新餐饮时代。”

7.【餐饮巨头肯德基将在近4000家餐厅推出人造鸡肉产品】

肯德基宣布，将在全美近4000家餐厅推出“超越炸鸡”——一款与Beyond Meat合作的人造鸡肉产品。该公司表示，从1月10日开始，这一产品将在全美范围的肯德基门店“限时供应”。这将是人造鸡肉产品迄今为止在美国规模的一次推广。

8.【茶颜悦色五年多来首次涨价，网红餐饮大量闭店后该何去何从？】

1月5日，茶颜悦色在其微信公众号宣布，自2022年1月7日开始，品牌大部分奶茶产品上涨1至2元。茶颜悦色的产品“幽兰拿铁”和“声声乌龙”，此后售价将为17元和16元。而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。

饮赛道火热而拥挤，餐饮赛道为何吸引资本的疯狂涌入

据有关数据统计，7月国内新消费领域亿元融资42起，餐饮、跨境受热捧，2021年7月1日至7月31日，国内新消费领域投融资事件共计153起。其中，透露融资金额的项目112起；亿元级融资项目42起，集中于餐饮、餐饮领域融资数量高达34起，占比超过22%。除了数量多、占比高，餐饮赛道的火热还表现为更多的高额融资和准独角兽。资本是最灵敏的，未来餐企与资本的“牵手”会更紧密。

餐饮行业收入同比增长，未来市场规模可期

据国家统计局数据，今年1-2月，餐饮收入7085亿元，同比大增68.9%；粮油、食品类商品零售额为2828亿元，同比增长10.9%；饮料类商品零售额为439亿元，同比增长36.9%。虽然2020新冠疫情对餐饮业的发展造成了一定的影响，但是其整体发展的基本面并没有改变，2021年的整体反弹是可预估的。中商产业研究预测，2021年我国餐饮业市场规模可达45241亿元。

BCFE北京餐食会是中国餐饮业风向标，赋能餐饮新赛道

中国北京餐饮食材展览会（简称：BCFE北京餐食会） 是国内规模、影响力最强、品质最高的餐饮博览会之一。

自开创以来，勤恳深耕中国餐饮行业十余年，服务了千余家餐饮同行，凭借强大的品牌影响力及高度专业化的展览服务，树立了优质的行业口碑，BCFE北京餐食会已成长为中国代表性的餐饮展会之一，受到了越来越多展商与观众的青睐。

覆盖八大餐饮类别，全景展示餐饮产业链，餐饮一站式采购解决方案

全渠道整合，高效交流平台。本届展会汇聚1000+知名供应/服务商，优选上万款餐饮新食材、新技术、新设备亮相！重点展出餐饮食材、海鲜水产、火锅食材、餐饮调味品四大品类，提供“酒店餐饮业一站式解决方案”！

展会六大优势，积累超千家合作品牌，深度优化延伸餐饮全产业链

双展联动：同期召开国际食品展,“从北京走向全国，卖世界到买世界”的华丽转身全馆开放规模更具影响力。

强强联手：联合众多餐饮行业知名机构共同参与联合承办此次展会。

精准定位：覆盖全国餐饮行业的展示、贸易洽谈对接平台。

活动赛事：举办大型国际餐饮大赛，对接会、论坛、发布会等为展会增添更多风彩。

知名度高：北京是餐饮行业的风向标、大市场，北京是商品进入各地市场的捷径窗口。

卓越前景：南方区域市场饱和，而北方市场容量更具优势，市场潜力巨大，地位举足轻重是业内商家的必争之地。

精彩活动不停歇，构筑交流新生态，推动业内交流 促进产业提升

BCFE北京餐食会同期将举办30+场聚焦垂直论坛+赛事，邀请500+行业大咖汇聚现场分享，预计同期活动吸5000+人参会。无论是行业趋势、政策解读，还是技术探究、解决方案，都可在BCFE北京餐食会找到全面前沿、火爆的干货分享，共襄一场知识、分享、社交的狂欢盛会！

2022餐饮市场新黄金节点，寻找新增长点的你，别错过这个好时机

“第26届北京餐饮食材展览会”是AIFE26届亚洲(北京)国际食品饮料博览会的重要组成部分之一,将于2022年5月27-29号在北京中国国际展览中心隆重登场，展出面积预计50000平方米，预估参展品牌商1500+，买家观众80000+。

5月即将在北京启幕，餐饮人不可错过的行业展会！