一千个哈姆雷特的心中，就有一千种火锅。2022年05月26—28日，第26届BCFE中国(北京)餐饮火锅食材博览会将在中国国际展览中心静安庄馆(23456馆)隆重举办。本届展会展览面积50000㎡，展位数量3500个，20+国家和地区近80000+专业观众到场(其中优质供应商及经销商占比达3/1)，1000+食品&餐饮企业出席活动，现场更有配套活动120+场，供需对接会180+场，10+场聚焦垂直论坛+赛事，全产业链呈现，探讨食品&餐饮行业趋势，服务垂询《186*-*0039*-*8128》

不管你是嗜红油火锅如命的川渝人民，还是不顾川渝人民的鄙视选择鸳鸯锅的外地同胞，锅底的选择不禁体现了你的品味、人格和耐力，也是影响民族团结的一个关键因素。

但是。锅底再好，牛油再香，没有遇到对的食材，也是白白浪费了榨油之人的一番心血。

毕竟，你宁可吃麻酱也不喝锅底吧？

以下是网友评选的「放在火锅里惊为天人的食材」，有没有你的菜？

竹荪

作为「菌中皇后」，其独特的网格构造利于吸收火锅本质口味，加上其本身有香气怡人，所以又辣又鲜的口感值得回味。

黄喉

检验一家火锅店食材新不新鲜就看黄喉新不新鲜。经过火锅洗礼的黄喉又脆又鲜，谁会在乎它是牛或猪的大血管呢？

冻豆腐

冻豆腐不同于普通豆腐，其纤维状的质感非常容易吸收汤汁。

黄瓜片

黄瓜在火锅中堪称解腻的领头羊。别担心重口味的火锅会淹没黄瓜的清香。它是蔬菜界的白莲花。

油面筋

质感好，推荐给素食人群，能吃出肉的感觉。

潮汕牛肉丸

火锅怎么能没有丸子的陪衬呢？

脑花

火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。

牛胸口油

牛心脏旁边的脂肪膜，看起来像肥肉，但煮熟后却发脆，奇妙的口感。常见与潮汕火锅。

午餐肉

没有霍建华的胡歌是不完整的，没有午餐肉的火锅也是不完整的。

虾滑

还有什么能比不剥虾壳不去虾尾不摘虾头就能吃到虾仁更让又懒又胖的你更愉悦的呢？

鹅肠/鸭肠

只有老司机会告诉你的：七上八下，嘎嘣脆。

油条

其实很多人不太懂，脆脆的油条烫软了追求的是啥？大概是韧性吧。

天梯

很多人没见过，是猪的齿上颚，也是嘎嘣脆的东西。

宽粉

这东西耐煮，特别有嚼劲儿，晶莹剔透的样子很是喜欢。

土豆

虽然得有点耐心才能煮熟，但最后绵密的口感一定不负你的等待。

图片来源：昵图网

耗儿鱼

川渝常见的鱼的品种，顾名思义，鱼的体积非常小。刺少肉丰满。

香菜

老梗不解释。

2021年BCFE中国(北京)餐饮食材展展出规模达5万平方米，与会观众达 6 万人次，参展企业超过 1000家，参展国家和地区高达20多个。BCFE多年来积累了全球近50个国家及地区的参展企业和专业的观众资源。以专业的商贸平台、优良的配套服务，将世界各地的前沿餐饮食品企业汇集到一年一度的展会现场。

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肉类食材：冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品等;

速食食品: 速食米饭、速食汤、速食快餐、方便粥、调理包西式料理、汤圆等速食食品;

食盐产品: 绿色低钠盐、天然海盐、低钠深井盐、深井盐、低钠竹盐、自然晶盐、加碘精制盐、加碘竹盐、海藻加碘盐、低钠盐、等各种食盐产品等。

水产海鲜：海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等;

禽类食品：速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等;

火锅食材：汤料、火锅底料、调料、蘸料、火锅调理制品及鱼糜制品、速冻米面制品、裹面制品、菜肴制品、果蔬制品、烧烤制品等;

蔬菜菌菜：速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等;

其他食材：酒水饮料、乳制品、豆制品、米/面粉汤料，西餐调味品、火锅调味料等;

配餐调料：食用油、酱油、醋、腐乳鸡精、鸡粉、鸡汁、味精、酱料、复合调味料罐头等;

机械设备：烹饪设备、食品生产加工机械设备、厨房用品、餐饮家具、杀菌设备、速冻设备、包装设备、冷冻冷藏保鲜柜、低温冷库及食品冷链物流服务等;

生鲜电商: 互联网+餐饮食材供应链B2B、生鲜O2O采购平台，团餐供应商、农副产品电商及物流配送服务等;

特许经营：中式正餐/中式快餐、西式正餐/西式快餐、火锅、咖啡店/休闲食品/饮品等。