2022年上海国际肉类食品展览会--从源头出发-FHC关注肉制品市场

FHC (Food & Hospitality China) 2022
第二十六届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会

肉类食材展区

■ 举办日期：2022年11月8 – 10日
■ 举办地点：上海新国际博览中心（全馆）

■ 展出面积：20万平方米
■ 展馆地址：中国上海市浦东新区龙阳路2345号
■ 主办单位：上海博华国际展览有限公司
■ 举办周期：每年一届

2021年11月9~11日由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司共同主办、中国食品土畜进出口商会联合主办的第二十五届FHC上海环球食品展于2021年11月11日在上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）圆满落下帷幕。

本届FHC上海环球食品展及同期展会总面积达到20万平米，汇集了2,829家海内外展商。大批海外品牌在上届展会收获成功的基础上，已然有序地借助代理机构、商协会、使领馆等支持力量重新回到FHC的舞台上，使今年展会欣然迎接到来自比利时、丹麦、法国、西班牙、德国、意大利、加拿大、美国、俄罗斯、日本、韩国、马来西亚、南非、巴西、奥地利、中国台湾等15个国家及地区的展团，超200家海外优质企业参展。现场观众来自于食品、酒店、餐饮、生鲜、咖啡、烘焙、饮品、预制品、酒吧、会所、商超零售、加盟连锁等行业，受限于疫情影响和进馆需要提供48小时核酸阴性证明等要求，最终到场的专业买家数量为87,025名。下届展会将于2022年11月8-10日在上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）举办。

开放时间:

2022年11月8日 9:00 – 18:00

2022年11月9日 9:00 – 18:00

2022年11月10日 9:00 – 15:00

2021年度***肉类食材品牌展商

BEST INGREDIENTS MEAT BRAND OF THE YEAR

真牛馆

Beef Emporium

上海珀顿国际贸易有限公司

Shanghai Podun International Trading Co., Ltd.

深圳比芙肉食有限公司

SHEN ZHEN BEEF MEAT CO.,LTD

广州安采供应链管理有限公司

ANZ Finefood Supply Chain Limited

上海就爱吃贸易有限公司

Shanghai JAC International Trading Co.,Ltd.

上海辰与辉食品有限公司

Chen & Hui Foods Co., Ltd

丽德尔食品贸易有限公司

LEADER & OCEAN BEEF

中粮进口食品

COFCO FOOD IMPORT CO., LTD

昭通市众生农业开发有限公司

Zhaotong Zhongsheng Agricultural Development Co., Ltd

2021年度***加工肉食品牌展商

BEST PROCESSED MEAT BRAND OF THE YEAR

佛山安得利食品有限公司

Angliss Foshan Food Service Limited

泰森食品

Tyson Foods

山东得利斯食品股份有限公司

牡丹江市特华得食品有限公司

MUDANJIANG TOWORD FOOD CO.,LTD

上海潮乡源食品有限公司

Shanghai ChaoXiangYuan Food Co.,Ltd.

江苏雨润肉食品有限公司

Jiangsu Yurun Meat Food Co., Ltd

元盛食品制造（上海）有限公司

Wellbright Foods

广州西韵商贸有限公司

Guangzhou Siwinfood Trading Co., Ltd.

吉尔麦斯食品（上海）有限公司

Greamax Food Co., Ltd.

盐城市费氏食品有限公司

Yancheng Feishi Food Co.,Ltd

青海五三六九生态牧业科技有限公司

Qinghai 5369 Ecological Animal Husbandry Technology Co., Ltd

食肉否？未来肉类市场大有可为！

中国肉类工业主要包含畜禽的屠宰、肉的冷却、冷冻以及冷藏、肉的分割以及肉的包装营销等内容。随着我国肉类生产发展速度的不断提升，肉类生产加工储藏保鲜运输方面也有了飞速的进步，可以看出我国肉类加工技术水平以及质量都得到了较大的提高。

肉类产品是人们生活中不可缺少的食材，粗略可分为：猪肉、牛肉、羊肉、禽类肉等。除了纯肉类供应商及经销商之外，还有不少规模型、品牌型的加工企业，像三全、思念、梅林等行业龙头企业。不仅如此，当下的电商、供应链渠道都已非常成熟。例如现在的生鲜渠道，不管是淘宝上的淘鲜达，还是盒马、京东到家、美团等等，这些现代渠道都是跨越式发展。

牛肉市场“牛”气冲天！

改革开放以来，中国牛肉产业迅速发展，已成为全球牛肉第三大生产国，近年来中国牛肉产量逐年攀升，2021年中国牛肉产量达698万吨，较2020年增加了25.6万吨，同比增长3.80%。

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

在中国牛肉产量增长的同时，需求量也在增加，目前中国已经成为全球第二大牛肉消费国，2021年中国牛肉需求量达930.02万吨，较2020年增加了45.8万吨，同比增长5.17%，中国牛肉需求量大于产量，需求缺口主要来源于进口。

资料来源：智研咨询整理

随着居民生活水平的不断提高，中国人均牛肉消费量不断增长，2021年中国牛肉人均需求量达6.58千克/人，较2020年增加了0.3千克/人，同比增长5.14%，未来有望继续保持增长。

资料来源：智研咨询整理

过去，人们在选择牛肉产品时，首要考虑的是“方便烧吗、价格贵吗”；如今，人们选择牛肉产品，更关注的是“是否原切、什么部位、产自哪里”。这些变化背后，正是牛肉消费趋势的再次升级。

牛肉消费背后是收入增长的支撑，有经济数据显示，一个国家人均GDP达到1,000美元-1,500美元时，就会出现“牛肉消费热”。2001年，我国人均GDP首次超越1,000美元，2019年已经突破1万美元，而目前，国内的牛肉消费市场规模也已经达到8,000亿元。

消费升级，中高端市场独领风骚

消费者更懂牛了，购买渠道也在向线上发展。新中产正成为高端牛肉的消费主力，健身人士和精致妈妈等对蛋白质有特殊要求的群体，更让牛排发展出了多元化的消费场景，而方便烹饪的懒人牛排也在这一波牛肉消费浪潮中不断发展…随着商家涌入、消费者接纳，红火的牛肉市场正在开启一个万亿消费的风口。

打开小红书、抖音等社交媒体平台，搜索“牛排”话题，热度最高的短视频不是在哪家店吃牛排，而是如何在家煎牛排、以及怎样淘到高品质牛排的攻略。不少科普牛排烹饪选购的美食博主如“小关老师”“阿男的食谱”等，也借势成为拥有数百万粉丝的红人。

《2022牛排消费趋势洞察》显示，随着线上牛排消费热情上涨，原切牛排脱颖而出，成为市场主流。近三年来，线上原切牛排市场份额逐年上升，由2019年的4.5成升至2021年的5.5成，不断压缩整切及合成牛排市场。2021年，原切牛排市场商品数为整切市场的2.3倍。

未来肉制品市场发展预测

近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点；传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进；西式肉制品发展势头强劲；利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。

冷鲜肉需求进一步释放

冷鲜肉为大趋势，需求有望进一步释放。猪肉产品分为热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉，我国冷鲜肉市场占比较低，距发达国家的90%存在较大差距，而热鲜肉在市场上占主导地位，但冷鲜肉需求有望进一步释放，其原因包括下述两点。

低温肉有望成新热点

肉制品产量方面，2017年我国肉制品产量突破1,600万吨，其中低温肉制品及中高温肉制品产量分别为1,072万吨和595万吨，占比分别为64.3%、35.7%。从市场份额方面来看，低温肉制品市场份额持续提升，由于低温肉具有口味鲜嫩且影响丰富的特点，复合消费升级及健康化发展趋势，低温肉制品有望成为下一热点。

肉制品规模或将翻倍

我国肉制品率仍有较大提升空间，行业规模至少还有2倍以上发展空间。从全世界角度看，肉制品占肉类消费比例普遍在45%以上，而2018年我国肉制品消费量仅占肉类约20%，对标世界水平，我国肉类至少还有2倍以上发展空间

从源头出发，FHC关注肉制品市场

作为食品餐饮领域的综合性商贸展览平台，多年以来FHC上海环球食品展始终是海外食饮品牌进驻中国市场的首选平台之一。随着国内市场消费动力的迅猛增长，也吸引了越来越多国内企业不断加盟，更有不少本土品牌在起步成长过程中选择与FHC携手并进，逐渐发展壮大。

FHC旗下的肉类板块，以丰富优质的产品为国内进口商、经销商、消费者提供了一个盛大、直观的服务展示平台，对进一步促进进出口贸易，将起到重要的推动作用。未来肉类市场的前景璀璨，这对于国内外广大进口商、经销商，以及来自多个国家的***生产商和海外肉类协会都是一个进军中国市场的完美契机，而FHC给这一商机提供了茁壮成长的机会。

回顾去年11月举办的FHC上海环球食品展，不仅聚集了大批国际化肉类参展企业，更与加拿大牛肉协等机构携手合作。在往届展会现场FHC还打造了极具行业含金量的国际进出口肉类论坛，旨在从市场角度出发，为更多肉类展商提供更为广阔的交流平台。

论坛邀请了众多行业联盟专家，现场分享肉类市场行业趋势。了解欧洲对新时代猪肉的品质把控，更会对食品行业的数字化转型做专门的讲解，更有名厨亲临现场，分享肉类产品的挑选及烹饪方法，现场共享肉类盛宴。