预制菜的火热程度不用多说，初夏的天气有多热，预制菜就有多热。

2022BCFE北京餐饮食材展览会

BCFE北京餐食会报名联络处：

时间：2022年5月26-28日

地点：北京.中国国际展览中心（朝阳馆）

组委会：北京柏威展览有限公司   

2022北京预制菜展览会|餐饮展|餐饮食材展|水产海鲜火锅展|调味品展

2022北京国际餐饮食品饮料展览会

时间：2022年5月26日-28日

地点：北京中国国际展览中心(朝阳馆)

当前预制菜产业的市场现状，简单说可以概括为“热、散、大、新”四个字。

热：预制菜的火热程度不用多说，初夏的天气有多热，预制菜就有多热。天眼查数据显示，与预制菜相关的企业注册量逐步增长，当前已经高达7.19万家。安井、惠发、得利斯等传统的冻品食材企业纷纷入局，正大、温氏、恒兴等畜牧水产龙头企业大举进入。安井宣布在洪湖投资10亿元建设预制菜基地；恒兴投资10亿建产业园区做预制菜……

除了企业，资本、政府等相关产业链方，也纷纷抢占预制菜赛道。我们可以说，预制菜统领了餐饮食材产业的发展，一切皆可预制菜成为现实！

散：尽管很火热，但是预制菜行业还存在很多问题，整体还处于“散”的产业发展初级阶段。

目前现存的7.19万家预制菜相关企业当中，56.6%的企业成立于5年内，而且以中小规模为主。行业集中度低，领军企业尚未出现，行业格局远未形成，规模以上企业数量和占比有待提升。预制菜的餐饮渗透率偏低，目前国内预制菜餐饮渗透率在10%-15%之间，与美国、日本60%的比例差距很大，这也说明餐饮端的市场空间巨大。

此外，预制菜行业缺乏权威的行业标准，甚至对于预制菜的定义都存在分歧；渠道运营模式尚不清晰，企业仍处在摸索阶段；食品安全、冷链配送、仓储等都是关注的焦点问题。

大：这里说的是预制菜市场规模足够大，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，并且保持着20%左右的年复合增长率，以此可以预见，到2023年市场规模将达5165亿元，远景有高达3万亿元的预期。

其次，企业实力足够大，安井、正大、双汇等冻品巨头纷纷入局，冻品先生、正大厨易、圣农星厨、双汇筷乐星厨、众品东方伊厨……这些新锐的预制菜品牌，显示了母公司在预制菜赛道加码的决心。预制菜的各方关注度足够大，从企业到商业，再到政府、产业链，都在预制菜赛道里奔跑。“手慢无”的抢位之战已经打响。

新：预制菜在我国有30年的发展历史，但是真正进入大众视野，火起来，也就是最近几年的事情，所以预制菜对于大多数参与者来说，还是一个新鲜事物，属于新品类。

对于新品类，一切都是新的探索。首先是预制菜新品纷纷上市，作为新生的差异化产品，预制菜品不断出新；二是全新的渠道策略，预制菜渠道模式尚未成型，对于企业来说，全渠道的尝试都是新鲜的；三是新品牌纷纷上市，冻品先生、正大厨易、圣农星厨、大国味道、珍味小梅园、烹烹袋等，都是针对预制菜的新品牌；四是创新的运作模式不断出现，抖音直播卖货，小红书种草，连锁直营及加盟店的兴起，便利店、定制化等都是新的尝试。

中国预制菜行业用户调研

艾媒咨询数据显示，我国预制菜女性用户占比58.4%，比男性用户的比例高出近二十个百分点。受访消费者中，一二线城市用户居多。其中，45.7%的用户分布在一线城市；19.8%的用户分布于二线城市；16.4%的用户分布于三线城市。可见，一二线城市的消费者对预制菜的需求较高。

中国预制菜产业联盟在北京正式成立