展会名称：

2022第26届中国（北京）餐饮餐饮展览会

同期展会：预制菜产业大会

展会时间：

2022年05月26日-05月28日

展会地点：

中国国际展览-中国北京

关于

BCFE

中国(北京)餐饮食材展览会（简称:BCFE 餐食会）作为新中国成立以来第一个提出餐饮食材概念的展会，也是目前中国地区专注餐饮食品全产业链的采购盛会。该展会根据中国餐饮行业的发展现状与餐饮工业化发展的必要性，以打破传统食品工业的消费习惯，确立餐饮工业消费市场为主导地位。由知名展览机构柏威展览创办，展会以“专注中国餐饮食品未来发展”为主题，通过不同的展品类别相互交融与渗透为餐饮食品全产业链。展品类别涵盖餐饮新食材与调味品、中央厨房与集成、餐饮食品包装技术与材料、冷冻冷藏与冷链物流、餐饮新零售与信息化管理及餐饮连锁加盟等六大主题板块。展会累计展出面积超过数十万平米，共吸引来自全球四十多个国家和地区的数千家餐饮领域优秀供应商参展与数十万名国内外餐饮专业买家前来参会。 BCFE餐食会将凭借北京独特的地理优势与庞大的市场消费需求为窗口，全力打造成亚太地区影响力的餐饮食品领域的采购盛会。

　　大蒜是人们日常生活中常用的调味品，同时民间还用它来治疗许多疾病，是药食兼用的佳品。

大蒜的好处，天然保健！

　　中医认为，大蒜辛温，有解毒利湿，消谷下气，利水通辟邪气，解暑气等多种功用。李时珍说：“捣汁饮，治吐血心痛煮汁饮，治角弓反张。同鲫鱼丸，治膈气。同蛤粉丸，治水肿。同黄丹丸，治疟，孕痢。同乳香丸，治腹痛。捣膏敷脐，能达下消水、利大小便。贴足心，能引热下行，治泄泻暴痢及干湿霍乱，止血纳肛中，能通幽门，治关格不通”由此可见，大素具有很多的医疗作用。据现代研究证明，大蒜具有很多的保健医疗作用，对人们的健康有着积极的作用。

　　首先，大蒜含有2%的挥发油，其中大蒜辣素为一种强力植物系菌素，具有特殊的刺激臭味，对肠道致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌有很强的抑制作用。所以，初夏大蒜收获季节，经常吃大蒜能有效地预防肠道传染病。尤其是拌凉菜，放入大蒜，这很自然地起到防病作用。其次，大蒜能氧化还原维生素B使之有利于机体吸收

　　所以，可用于神经痛、肌肉酸痛等病症。近年来，通过对大蒜的研究，进一步证明其抗癌和防治心血管疾病的作用。我国学者对胃癌的流行病学调发现，在有吃大蒜习惯地区的居民，癌的发病率明显低于其它地区这是由于大蒜素能抑制胃内产生亚硝胺的细菌，使液环境不利于亚硝盐还原成亚硝胺，从而减少了痛的发生机会。动物实验也证实大油(大蒜制成的乳剂)对各种瘤株所致的腹水癌均有效，能明显延长荷瘤小鼠的生存期，可以直接破坏肿瘤细胞的DNA，显示了大蒜的抗痛作用。新近的研究还表明，大蒜具有降低血清胆固醇和抗血小板凝集的作用，能增强纤维蛋白溶解活性作用，还能缓解动脉硬化症，并能防治高血压和冠心病。

　　但是，应用大蒜是用新鲜的，放的时间久了就失去上述各种作用。另外，每天要吃多少大蒜才能发挥出以上的保健作用呢？根据实验研究和推算，大概每天进食10-15克的生蒜就有作用，大约相当于头中等大小的蒜或4～5瓣大头蒜的蒜瓣。

作为“中国蔬菜之乡”的寿光市，是冬暖式大棚的发源地，目前全市设施蔬菜种植面积60万亩，蔬菜总产量450万吨，是全国重要的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。以寿光为核心的蔬菜产业集群入选全国首批50个优势特色产业集群。近年来，寿光在提升蔬菜生产水平的同时，不断向净菜、预制菜等方向发力，延伸产业链，提升价值链，促进了蔬菜产业的提档升级。

作为世界三大美食之首，肥肝是法国国菜，也是全球高端西餐的必备菜式。

肥肝质地细嫩、风味鲜美，拥有丰富的营养和特殊功效，是欧美人士争相追逐的美食。

九十年代初，国内市场上的肥肝基本全靠进口。近年来，随着经济发展和人们收入水平不断提升，国内肥肝市场方兴未艾，一时间涌现出多家致力于肥肝国产化的企业，法尚肥肝便是其中的佼佼者。

据悉，中国市场每消费两片肥肝，就有一片是法尚出品。目前，企业的肥肝产品年销高达2000吨，对此，本文将给您一起探究世界食品如何中国化的过程。

-01-

美食中国化，

打造闭环产业链

2019年是法式肥肝在中国市场发展的分水岭，也是法尚食品成立之年。

法尚食品创始人郑方国先生表示，法尚食品一直致力于发展世界美食，并将这种高贵的美食带入普通消费者的视野，让大多数消费者都能感受西式餐厅的时尚与浪漫。

到如今，经过多年的发展，法尚做到全产业闭环，实现了从育种、饲料、养殖、屠宰、深加工一系列的闭环产业链。传统技艺与现代科学技术的温柔碰撞，西式美食的浪漫与中餐文化深度融合，成就了中国肥肝事业的集大成者——法尚食品。

-02-

绿水青山养肥鹅，

肥鹅出高品质肥肝

从一家不足10人的小企业发展到如今拥有几百人的知名企业，对于企业的成长经历，郑先生也感触良多。

他介绍到，第一年做肥肝，企业年销量不足100吨，而如今年销量已经突破2000吨，一路走来，我们遇到了很多困难，也都一一化解，但核心还是聚焦在品质上。

前几年，市场需求与企业发展不平衡的矛盾困扰我们，通过宣传推广培育市场，我们解决了这个问题。市场需要好而靓的产品，我们也一直坚持不用食品添加剂，不泡药、不泡水，树立自己的品牌，严格按照法国的标准生产鹅肝。同时，也会不定期组派相关人员去国外取经学习交流，不断提高品质、创新产品。

他表示，法尚食品的经营秘诀很简单：品质至上、客户至上、服务至上。

企业经营之初心从未改变，就像当初在长白山之阳，由松花江、辽河水哺育，企业建立的天然无公害的家禽家畜养殖基地一样：纯朴、自然。

黑土地、青山绿水、黄金玉米带，产出高品质的肥肝。

-03-

人体软黄金，

引爆国内中高端市场

作为世界美食、法国国菜，肥肝还有人体软黄金之称。

肥肝质地细嫩，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素、卵磷脂。不饱和脂肪酸占比65-68 % ，每100克肥肝中卵磷脂含量高达4 . 5 - 7克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成分，具有降低血脂、软化血管、延缓衰老等功效。

肥肝的营养和保健价值极高，因此，被誉为“世界绿色食品之王”。

正因为如此，肥肝才被欧美高端人士争相追逐，而在国内肥肝产业起步晚，市场发展参差不齐，未来发展定位在哪里？又将走向何方？

郑先生认为，目前，法式肥肝产品仍然定位在高端小众市场，主要聚集在发达一线城市，消费对象集中在青睐高端西餐品牌的社会精英阶层以及对世界美食有尝试欲望的其他高消费人群。但随着经济发展和工业技术革新，肥肝产业终究会归拢统一，为行业发展带来新希望。

企业只要抓住机遇，就能靠创新技术、靠性价比、靠品质取胜，让大部分人都消费得起肥肝产品，我们相信中国的肥肝市场会在未来5年实现持续爆炸式增长。

-04-

畅想未来

市场需要高品质的肥肝，而法尚要做代表中国肥肝的领导品牌。

目前，法尚食品在国内北上广深一线城市都开有直营分公司，拥有成熟的营销网络，业务也在稳定地增长。

对于企业未来的发展，郑先生希望法尚肥肝能深入触达更多二线城市，未来将在山东、安徽等地设立分厂，并在所有省级城市设立区域代理，让法式鹅肝走入更多餐厅和更广阔的市场。

世界美食中国化，期待未来在全国中高端餐厅，都能体验到法尚肥肝舌尖上的浪漫！

BCFE中国国际餐饮食材展览会以“搭建交流合作平台 引导行业健康发展”为主题，展示餐饮行业名企，捕捉市场机遇，以国际化为目标，立足中国走向世界，本次展览会旨在为国内外生产商、经销商、零售商、专家学者、爱好者、记者和消费者以及相关人士能够与企业进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个最直接和有效的平台，使供销一体化，为完善整个营销网络，为企业迅速进入中外市场、更为行业发展起到积极的作用。

展会创建以来，以树立行业标杆推动行业发展为方向，为中国餐饮业提供了优质的对接服务，其中参展品牌有：双汇集团、三全食品、中天羊业、北旺农牧、益海嘉里、山东凤祥集团、福建安井食品、大牧场牧业集团、湖南德农牧业集团、海尔集团、内蒙古美羊羊、海瑞食品、上海联豪食品、大连富谷食品、山东鲁海集团、温州莱纳食品、大连乾洋水产、大连瑞驰集团、中和澳亚、山东豆黄金、有赞科技、苏州西顿等

BCFE中国国际餐饮食材展览会2022年5月26日-5月28日北京。中国国际展览中心举办，同期举行北京餐饮·名厨与餐饮供货商联谊会、商场/酒店采购配对会、中国好食材评选活动与中国餐饮行业发展趋势高峰论坛等活动，届时欢迎餐饮行业大咖莅临现场参观洽谈