控糖、控脂、控卡路里......消费者对于风味和健康的双重需求推动着糖果、巧克力行业的转型升级。

消费升级背景下，消费者对于食品天然、健康、营养的诉求日益增加，糖果、巧克力市场的产品创新体现在风味口感、营养健康与包装颜值等等方面。除此之外，在植物基等赛道新风口，市场的热度也在上升。

植物基，能否打开新格局？

根据Innova市场洞察的追踪，从2020年9月至2021年8月，全球新发布的植物基产品比上一年增加了59%。糖果、巧克力领域，为了满足同时享受健康和美味口感的消费者需求，越来越多的植物基产品应运而生。

植物基糖果

如植物压片糖果、植物棒棒糖、植物凝胶糖果等，使用原料包括燕麦、白芸豆、蔓越莓等等，口味多样，类型众多。

植物基巧克力

2019年，雀巢公司推出了首款纯素黑巧克力Aero；2020年，瑞士莲首推植物基巧克力系列产品；2021年，好时发布了其第一款素食巧克力棒......植物基在巧克力领域的创新案例，还有很多。

瑞土巧克力制造商百乐嘉利宝开展的一项新的全球调研发现，千禧一代和Z世代希望食品品牌能有更多植物性产品选择，他们也更愿意花更多钱购买植物基糖果、巧克力等产品。

未来，随着消费者的口味升级以及健康理念的深入，糖果、巧克力市场将变得更健康、更营养、更多元……而植物基的加入，不仅为糖果、巧克力市场注入了新的活力，更为消费者带来了新的选择。

响应市场，回归产品本身是关键

近年来，糖果、巧克力品牌们致力于产品创新，推动新品朝着个性化、多元化、年轻化方向发展，以应对日益激烈的消费市场竞争。

响应市场，回归产品本身是关键，产品风味始终是让消费者选择的重点。当低糖、低脂、低热量成为消费新趋势，将风味与健康更好地结合起来，成为众多糖果、巧克力品牌们追求的目标，而植物基概念或许能够打开市场的新格局。