今年以来，多点发生的疫情一度使得一些地方堂食暂停。在做好疫情防控前提下有序恢复堂食，相关纾困政策落地见效，“烟火气”正在大街小巷重新升腾。

前段时间，为了尽快遏制疫情扩散蔓延势头，部分地区的餐厅暂停堂食。餐饮业的发展遇到了困难。在严格落实疫情防控措施前提下，有序放开堂食既能让顾客找回堂食味道，也有利于加快线下消费复苏。

中国中小企业协会近日公布的中小企业发展指数显示，6月份，住宿餐饮业指数升幅，比上月回升0.6点。

据国家统计局发布数据显示，2022年上半年，餐饮收入20040亿元，下降7.7%；限额以上餐饮收入4879亿元，同比下降7.8%。6月份，餐饮收入3766亿元，下降4.0%；限额以上餐饮收入945亿元，同比下降2.2%。

中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪表示，餐饮业景气状况有所改善表明纾困政策效果已初步显现，餐饮企业要继续坚持疫情防控和堂食开放“两手抓”，行业协会也应及时按照政府部门疫情防控要求，督促餐饮企业采取切实措施，营造安全、放心、健康的就餐环境。

商务部新闻发言人束珏婷表示，总的看，我国消费韧性强、潜力足的特点没有改变，消费发展长期向好的基本面没有改变。随着疫情影响逐步得到控制，各项政策措施落地见效，消费有望延续恢复发展态势。

面对疫情带来的冲击，一些餐饮企业客流量减少、营收下降开销不减、单靠外卖难以覆盖成本。从年初到年中，为帮助餐饮业尽快复工复产，各地各部门围绕减税费、减房租、减疫情防控支出等方面进行帮扶。

商务部、发展改革委等11部门近日联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，从六个方面明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作，加大对餐饮行业支持力度。

不少省份也相继制定出台具体实施办法，其中既有相关创新支持举措，也有行业疫情防控部署。吉林、四川、江苏支持开展主题促销活动，广东、湖南加大发放消费券力度，北京、海南发布餐饮服务单位疫情防控措施……各项扩内需、促消费的政策措施让餐饮企业底气增强、动能增加。

进入盛夏，在沈阳经营着14家饭店的沈阳迟记餐饮管理服务有限公司董事长迟海稍微松了口气。“政府支持，市场给力，3、4月份水费、电费、燃气费减免了10%，政府发放消费券，税收‘减、免、缓’……支持政策接二连三，市场正在逐步恢复。”他说。

就在最近，2022年度上海市“银联卡有奖用卡”活动正式启动。中国银联上海分公司联合本市30余家发卡银行、7家专业化服务公司，与众多知名消费品牌和线上消费平台携手发放品类丰富的惠民消费券。一系列优惠选择既帮助企业宣传引流，也为消费者提供实惠。

中国社科院财经战略研究院研究员依绍华表示，政策发力对于提振整个行业信心至关重要。“各方形成合力将相关政策落实落地落细，为餐饮行业市场主体，特别是小微企业和个体工商户注入了新动能。”

在疫情防控常态化背景下，包括半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜正成为餐饮业发展的重要抓手。美团数据显示，2021年美团买菜的预制菜销售较2020年增长4倍。京东超市目前上架预制菜5000多种，今年“618”活动期间京东预制菜成交金额同比大增231%。

为了满足不断变化的消费需求，餐饮企业还加快优化外卖产品结构：打造外卖私域流量、开设独立外卖专店、拓展平台合作渠道等。

“办法总比困难多。”宋小溪表示，餐饮企业当前都在努力自救，一方面继续拓展多元化营收渠道，比如小餐企发力外卖、社群运营等，大餐企做好新零售、预制菜等；另一方面，加强数字化、产业化等自身能力建设，用好新工具、新技术、新产品随机应变，最终希望实现降本增效，为下一阶段的转型升级蓄力。