2022年7月，由农业农村部渔业渔政管理局、全国水产推广总站、中国水产学会共同编制的《2022中国渔业年鉴》（以下简称《年鉴》）正式出版发行。根据《年鉴》统计，2021年全国海参总产量22.27万吨，比2020年增长13.3%，大约22.3亿只，按照每人每年食用81只海参计算，也仅够2750万人享用。

2021年全国海参产业呈现以下特点：

一、养殖产量有所增加

2021年全国海参总产量22.27万吨，比2020年的19.65万吨增长13.3%。其中山东产量最高101980吨，增长3.12%；辽宁产量73568吨，增长34.48%；福建33292吨，增长18.57%；河北13573吨，增长4.6%。辽宁地区海参产量大幅度增长的主要原因是网箱养殖数量增加。按照每吨海参13万元计算，海参第一产业产值已达到289.5亿元。

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二、养殖面积稳中有降

2021年全国海参养殖面积371.1万亩，比2020年364万亩增长1.9%。其中辽宁238.3万亩，比2020年227.6万亩增加4.6%；山东118.2万亩，比2020年119.5万亩减少1.2%；河北11.9万亩，减少16.5%；福建2.26万亩，增加1.55%。

三、养殖亩产差别悬殊

由于各地主要养殖方式不同，平均亩产差别悬殊。其中福建以霞浦县吊笼养殖为主，单位亩产高达2949斤，是亩产最低的辽宁47.8倍。河北以工厂化养殖为主，因此亩产也高达228.1斤，辽宁地区以底播增殖和池塘养殖为主，其中底播面积占全国50%以上，因此亩产仅为61.7斤。

四、网箱养殖增长迅猛

根据《年鉴》统计，2021年全国普通网箱（含其它品种）养殖面积3783万平方米，比上一年增长91.45%，其中辽宁地区普通网箱养殖面积1637万平方米，增长39倍，按照16平方米一口网箱计算，网箱数量为100万口以上，主要是海参外海养殖网箱增长。辽宁山东等地至少还有100多万口新增网箱还没有统计进去。随着防浪装备和网箱材料的不断进步，加之海参饲料的大规模生产，未来网箱将成为成品海参主要来源。

五、产业规模突破千亿

海参销售渠道以餐饮和百姓消费为主，其中餐饮业占50%，百姓消费和礼品市场占50%。按照餐饮业增值5倍，消费市场增值3倍，平均增值4倍测算，第一产业289.5亿元，第二产业50亿元，第三产业868.5亿元，海参产业全产业链产值已经突破1000亿元，达到1208亿元。

海参是传统滋补佳品，富含蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等独特营养，脂肪、胆固醇、嘌呤含量极低，对提升免疫力，预防肿瘤等有一定作用。2020年中国工程院朱蓓薇院士团队发表研究成果表明，海参中硫酸化多糖对新冠病毒活性有抑制作用。据测算，由于食用不便和宣传推广不够等因素制约，全国至少有10亿人从未食用过海参，未来随着海参预制菜、功能性食品不断发展，海参将逐步为更多的消费者所接受和喜爱，为国人健康发挥更大作用。

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