2023年行业复苏，“餐饮市场依然保持长期向好的基本面。”中国烹饪协会会长杨柳认为。连续十年餐饮业收入占社会消费品零售总额比重超过10%。随着扩大消费政策推动、文旅市场复苏，餐饮市场将不断回暖。

而市场回暖也因为消费群体的更替进入到了新时代，伴随着90后、00后逐步成为餐饮消费主体、消费升级意识的觉醒以及移动互联网的大规模入侵，餐饮行业已经面临巨变。消费者对用餐环境、品质的要求高涨，而且用餐不再是为了果腹，而变成一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验。

第十三届北京国际餐饮食材暨预制菜展览会（北京餐博会），由中国商业联合会、中国饭店协会、北京烹饪协会、首旅集团集采中心联合主办，全国工商联餐饮业委员会支持，北京市连锁经营协会、天津市饭店协会、河北省团餐与饮食行业协会等单位协办，，规划展览面积达60000平方米，集结了1300家优质品牌展商，展品涵盖餐饮食材、预制菜、海鲜及肉类、火锅食材用品、调味品、餐饮卖包装、智慧餐饮等全产业链，预计将有70000名专业观众到场采购交流，是北方地区规模大、影响力强的餐饮行业展览交易盛会。

随着全球疫情逐渐得到控制，2023年餐饮行业复苏，餐饮供应链发展趋势愈发明显。尤其是在疫情时代之后，人们对于餐饮行业安全、卫生、便捷的需求不断增加，这也带来了一系列新的要求和挑战。

首先，餐饮供应链将更加注重消费者健康和安全。***的爆发，让人们更加关注餐饮行业的卫生和健康问题。为此，餐饮供应链需要在原材料采购、存储、运输、加工等各个环节上加强管理，确保原材料和成品的健康安全。

其次，餐饮供应链将更加注重环保和可持续发展。随着社会的进步和人们环保意识的提高，餐饮行业也逐渐意识到其环保责任。因此，在餐饮供应链的设计和管理中，应该注重减少浪费和环境污染，同时在能源、原材料和包装等方面采用可持续的材料。

第三，数字化将成为餐饮供应链的新方向。数字化技术如人工智能、大数据、物联网等的应用将使供应链更加智能化、高效化，从而促进餐饮产业的发展。通过数字化技术的支持，餐饮供应链可以实现预测需求、进行智能化采购、提高供应链效率等。

最后，餐饮供应链将更加关注餐饮行业的多元化需求。现在的消费者对于餐饮行业的需求已经逐渐多元化，餐饮供应链需要根据不同的消费需求，提供个性化的服务和产品。比如，提供素食、无麸质等特殊食品需求的餐饮产业，将会拥有更多消费者的青睐。

总之，随着餐饮行业的逐渐复苏，其供应链发展趋势将更加注重消费者健康安全、环保和可持续发展、数字化和多元化需求。只有不断适应行业发展的变化，才能保持餐饮行业的生机与活力。