开幕日期：2023-09-15

结束日期：2023-09-17

展会地点：长沙国际会展中心

202（第八届）中国国际食品餐饮博览会，将于2023年9月15-17日在湖南•长沙国际会展中心举办。展会旨在集中展示国内外食品餐饮行业发展成果，推动新技术、新产品、新模式的交流与合作，探索食品餐饮产业转型升级、创新发展的新路径。本届食餐会规划展览面积10万平方米，设国际标准展位约4500个，共7个展馆及2个连接厅，由专业板块、综合板块及活动板块3大板块组成。三天展会期间，拟邀请参会嘉宾、专业观众及参展客商50000人，终端消费者70000人，总参观人次预计不低于22万人次。

有多久没买过预制菜了？

过去，预制菜是各大头部主播的常客，尤其在春节期间，家里餐桌上的预制菜，替代了订不上位置的餐厅。预制菜的消费主力是年轻人，是为了方便、快捷，有时候也是为了带回家给长辈尝尝，想在家宴上添几道“大菜”。

最近，不少年轻人表示，自己购买预制菜的频率降低，有的人已经很久没有买过了。“有一阵子没吃预制菜了，现在让我下单，其实是有点抵触的，口味和新鲜度不如现做的，堂食的快乐也是预制菜提供不了的。”

预制菜“凉”了吗？似乎并不能简单的下结论。多名业内人士向新黄河·大鱼财经记者表示，总体来看，行业正在稳步向前，转向更加规范化的高质量发展模式，市场和消费者都对于制菜企业提出了新的要求。

《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，预计未来3～5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

风口上的预制菜有人聚焦，也有人在远处观望。万亿规模的广阔市场之下，如何在更细微处洞悉消费者的需求，或许是预制菜企业突围而出的方向。

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预制菜身影少了

“什么是预制菜？到现在还没有明确的定义。”诸城外贸食品销售公司销售经理丁金国说，如果即烹食品骨肉相连可以称作预制菜，公司在1987年就已经涉足预制菜行业。

如果以即食、半成品来定义预制菜，传统的八宝粥、速冻水饺，以及这几年风靡的自热火锅、酸菜鱼，都能称作预制菜。

近几年，预制菜行业发展按下“加速键”，一直在稳步增长。艾瑞咨询发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。

山东作为具有预制菜规模化产业园区的代表省份，有9000余家预制菜相关企业，占全国13%，7家企业在A股上市，预制菜企业数量及上市情况，均居全国首位。“建强全产业链”成为山东近年来发展预制菜的关键词。

2022年2月，山东预制菜产业联盟在潍坊诸城成立。本土企业山东得利斯食品股份有限公司是预制菜的头部企业，该公司研发经理王博表示，直播间里的预制菜少了，主要是受季节影响。

五月之前，酸菜鱼、牛蛙预制菜在网络上很火，现在却很少出现，是因为销售季节已经过去。“夏季，凉拌类的预制菜卖得好，再过两三个月，胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等汤类预制菜就会回来了。”

换句话说，预制菜的整体销量并没有受到很大影响，只是卖的东西不一样了。

丁金国也认为，预制菜产业并不像外界传闻的“降温”，他告诉新黄河·大鱼财经记者：“我们以生产油炸类流水线食品为主，最近的销量基本没有太大变化。以单价来看，高客单价的食品销量不俗，只要找对渠道，市场还是有的。