2024年5月18日-20日厦门国际会展中心，冻立方·厦门冷冻冷藏食品展、第十二届中国火锅料节&厦门预制菜展览会
2024年8月8日-10日，郑州国际会展中心，第17届冷冻冷藏食品展、第3届中国预制菜展览会
参展咨询：郭丽17321018769（微信同号）
需要拓展新品类、新渠道
冷食君逛展时了解到，作为餐饮渠道供应链的一大品类，速冻米面这些年扮演了越来越重要的角色，消费场景主要集中在宴席、酒店、西餐烘焙等，随着餐饮连锁化发展趋势增强，面点的种类也在不断丰富。
比如，宴席消费场景下，有厂家聚焦“糕点”类，推出了不少传统地域美食米糕、杂粮主食等，还有厂家开发出了和西餐、咖啡馆匹配的速冻烘焙产品和冷冻蛋糕。
峰仔食品的樱花米糕，以出色的外形及良好的品质受到现场采购商一致好评。
在旗的“杂粮主食”系列已经拓展到60多款产品。
连云港味之素推出的小南瓜（南瓜点心）、樱花羹（樱花果冻），造型栩栩如生，让人眼前一亮。
河南紫米食品有限公司则聚焦老面手工包子，以差异化的手工制作吸引眼球。
“老牌”冷冻食品企业-俊杰食品本次展会中上新了四个系列产品，分别是家味系列、一个包子一道菜系列、清香新一代系列和酥皮馅饼，引发业内关注。
尤其是系列中的“老面蒸煎包”，卖相和口味都被称赞。
有着“饼类”的霍嘉食品此次带来了软皮馅饼，还有杂粮窝窝头、猪肉煎包等“新品”。
食材更加丰富
冷食君现场看到，各大企业在预制菜领域都有发力，尤其在水产类预制菜方面呈现出丰富的产品创新与技术升级，可以满足消费者多元化、便捷化的餐饮需求。
国联水产携新品“龙霸煲虾”亮相，进一步丰富预制菜产品线，凸显企业在虾类预制菜品类的研发实力。
身披中国红的恒兴不仅展示了亿元级的明星产品，如恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼和金汤酸菜鱼，还展示了新品“锅包鱼”“怪味鱼”“香辣鱼”等多款预制菜。
百香顺聚焦在黑鱼片产业链，展会上，除了流量密码“免浆黑鱼片”系列坐镇外，还展示出了黑鱼片系列延伸产品——免浆黑鱼花、金汤酸菜鱼组合装等多款最新产品；此外，还有以黑鱼片领先的生产工艺为基础，全新研发的鲈鱼系列产品——免浆鲈鱼片、开背海鲈鱼，为食餐行业带来更多的可能性和创新性。
湄公大厨，不仅在免浆黑鱼片方面进行品质突破，还将烤鱼玩出“新”吃法！本次展会新品鱼鳍、鱼胶、鱼肚等多种巴沙鱼副产品首次现场展示。
源丰鲍鱼也携多款最新自主研发的鲍鱼精品美食惊艳亮相，开展当天展位上的人络绎不绝、交谈不断，同时现场还有煮好展出的鲍鱼产品。
武汉鲜之尚食品带来了清蒸鲈鱼、小刁子鱼、鳜鱼仔；广东勇记水产推出了鲜滑鲈鱼片、酸菜鱼鲈鱼、还有爆品安徽臭鳜鱼；浙江大洋兴和带来了原切海螺片、粉丝鱿鱼；翔泰食品推出了加州笔管鱿鱼。
此外，广西桂丰盛食品有限公司旗下品牌蛙六福推出了牛蛙产品系列，紫苏牛蛙、麻辣牛蛙面、爆炒牛蛙、碳烤牛蛙、蒜香牛蛙等。
前几日，市场监管总局等六部门联合下发有关预制菜的通知，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，其中明确规定不得添加防腐剂。没有了防腐剂，预制菜要靠其冷链和新技术实现保鲜。对于此项变化，不少预制菜公司表示已经早有准备。
在现场的交流中，浙江舟山的一家海鲜水产预制菜负责人表示：“我们的海鲜产品本来就没有防腐剂，而且以前也是冷链运输，品质完全可以放心。”
广东勇记水产现场的工作人员表示，“我们的水产品全程使用冷链，目前除了常规的液氮速冻锁鲜技术，公司也正在尝试另一种新型的冷链保存技术，将来产品可以做到更鲜。”
总的来说，在冷链技术的加持下，烤鱼、虾类、牛蛙类产品消费市场广阔，水产品预制菜开发潜力巨大。
冷食君在现场同时也注意到，火锅丸子、烤肠品类的升级。地道肠几乎成了烤肠企业的标配，安井、源香、升隆、鸿津的烤肠自不必说，漳州兴威食品也推出了地道肠，并且无一例外都特别注重烤肠中肉的含量。
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