2025上海酒店餐饮食材展览会@HOTELEX博华酒店展

时间：2025年3月30-4月2日【4天】

主办: 中国旅游饭店业协会 上海博华国际展览有限公司

地址:国家会展中心（上海）

展会面积：40万平方米

上届展商：3818家

专业观众：28万3046名

参展联系：谢新华：18616866514（兼微信）

2024年3月30日，为期4天的第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会顺利落下帷幕。本届展会集结了代表海内外酒店餐饮核心精锐力量的3,818家参展商，展示品牌超10万个。展会累计接待观众283,046人，同比增长15.43%。其中海外观众9,275人，同比增长54.45%！

2025年3月30-4月2日，2025上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）将在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。

向精细化晋阶，

食材是降本攻坚战的“硬骨头”

餐饮市场正在走向以质价比引流，以降本提效增利的精细化阶段。而食材作为与门店租金、人工等可分摊的成本所不同的硬成本，成为了餐厅降本增效攻坚战的“硬骨头”，如能在食材成本上取得突破，无疑将是打造质价比的关键一环。

但长期以来的市场现状显示，食材成本不仅在餐饮日常运营成本中占据了较高的比例，而且往往呈现出比较明显的价格波动，对于越来越追求确定性的餐厅运营而言，带来了巨大的挑战。

根据中式快餐头部品牌老乡鸡的招股书显示，2019年到2021年间，公司的直接材料成本上升了72%。而已经成功登陆新三板的另一家中式快餐知 名品牌老娘舅公布的数据也显示，在同时期，直接材料成本上升了28%。

作为业内的头部的、已经具备规模化的知 名企业，尚且在食材端承受不断增长的压力，对于广大中腰部餐厅而言，如何打造兼具性价比和稳定性的食材供应链体系，从而能够在未来竞争中形成优势，与餐饮大盘增长保持同频甚至超越？更是一件不得不思考和解决的重要课题。